La
Primera, El diario que inspira respeto.
Año IV No. 1595
Lima,
Jueves 13 de agosto de 2009
GASTRONOMÍA Por.
Ingrid Vásquez
Estrellita del Sur
Los peruanos podemos pasar largas horas hablando de sabores, recetas y
platillos, más aún sobre ese inigualable saborcillo salado, picante y
ligeramente dulce del rocoto relleno.
 La
cocina arequipeña nos ha dado el privilegio de ser embajadores de potajes como
el chupe de camarones, la sopa blanca, el adobo y la sarza de patita de cerdo,
pero, sobre todo, de ese emblemático rocoto relleno que, según cuenta la
leyenda, fue creado por Manuel de Masías, un joven arequipeño de gran talento
que recorrió el Perú y el mundo mostrando su arte en la cocina, la que incluso
logró conquistar nada menos que el paladar del mismísimo diablo.
El rocoto relleno, es sin duda delicioso, nutritivo, energético y hasta
podríamos decir que volcánico y pecaminosamente combinable, pues puede servirse
como entrada, o como plato de fondo si lo acompañamos de un trozo de pastel de
papa con queso. Muchas son las combinaciones que pueden dársele a este generoso
guisado, y con cualquiera queda a pelo para una buena sobremesa.
Picantería de fiesta
Este próximo 15 de Agosto, la mística Ciudad Blanca festejará el 469º
aniversario de su fundación, acontecimiento que también será celebrado por sus
hijos establecidos en Lima, donde afortunadamente las opciones son muchas.
En Lince, por poner de ejemplo, La Estrellita del Sur pondrá música, bailes
típicos y buena comida para festejar esos merecidos 469 años. Y es que para esta
picantería celebrar el aniversario de Arequipa es como festejar su propio
cumpleaños. La Estrellita del Sur es una picantería que nació por el año 1950, y
que pese a la modernidad de su actual local, continúa atendiendo como antaño,
pero bajo el mando de Víctor Villegas Valdivia, descendiente de fundadores de
este local.
Los visitantes podrán probar de todos los potajes arequipeños, especialmente de
esas escasas pancitas doradas, ubre dorada, soltero de queso, Picante de
camarones, Chaque de tripas, Chairo, y hasta la típica chicha de jora de color
rojo.
Si quiere una razón más para visitarlos, le diremos que vale la pena concurrir a
este local, pues además de sus cómodos precios, que van desde entradas por 5
nuevos soles y platos de fondo por 16 soles, el simbólico rocoto relleno es uno
de los que sobresale en esta comida blanquirroja.
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